开张礼
又称： Khai trương đầu năm, Mở hàng, Cúng mở hàng đầu năm, Khai trương hồng phát
- 营生与买卖
文化与信仰 风俗记录。
按旧时观念，店铺、厂房所在之地由土神管辖，因此开市时店主设礼向各位神禀告，祈求生意顺利。年初许多地方择日重新开市，也行此礼。
概要
- 举行日期
- 新店铺、公司、厂房开业之日；春节后重新开市之日
- 祭祀对象
- 当年行遣官、本境城隍、五方五土、龙脉、财神、灶君、土地；前主、后主
- 祭拜处
- 营生之所、庭院与户外
各家各地做法可能不同。
供品
香、灯、烛
- 香
- 蜡烛
花
- 鲜花
茶、酒、水
- 清水
水果
- 水果
糯米饭与糕饼
- 糯米供糕（oản）
- 糖果糕点
- 糯米饭
- 米饭
- 甜汤（chè）
荤菜
- 鸡（未说明做法）
- 汤
- 三牲：白切猪肉、蛋、白灼虾或蟹
- 烤乳猪或白切鸡
槟榔与蒌叶
- 蒌叶槟榔
米与盐
- 盐
- 大米
纸钱
- 冥纸祭品（vàng mã）
民间
- 何时
- 新店铺、公司开业之日；或春节后重新开市之日，事先择好日期时辰
- 供品摆放处
- 在店铺门前，供盘朝向正门或大路（据有的指南）；若一并恭请行遣官，则在户外另设神台（据另一份指南）
- 主祭者
- 店主、经理
| 供品 | 数量 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 香、灯、烛 | |||
| 香、花 | 必备 | ||
| 蜡烛 | 2 根 | ||
| 水果 | |||
| 水果、饼馔 | 素 | 《世界与越南报》：至少 5 种水果 | |
| 纸钱 | |||
| 纸钱 | |||
| 槟榔与蒌叶 | |||
| 槟榔与蒌叶 | 素 | ||
| 糯米饭与糕饼 | |||
| 糕饼糖果 | 素 | ||
| 荤供盘：糯米饭、鸡、米饭、汤 | 荤 | 可选；有的指南记为：“有则备荤席，无则香花、果品” | |
| 水、茶、糯米饭 | 每样 3 杯 | 素 | |
| 荤菜 | |||
| 三牲：白切猪肉、蛋、白灼虾或蟹 | 荤 | 据《世界与越南报》及有的指南 | |
| 烤乳猪或白切鸡 | 荤 | ||
| 米与盐 | |||
| 盐、米 | 每样 1 碟 | 素 | |
佛教
- 何时
- 年初开张之日
- 供品摆放处
- 香案设在公司或房屋正面中间，朝外
- 主祭者
- 家主或公司负责人
| 供品 | 数量 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 花 | |||
| 花瓶 | 1 瓶 | 放在右边 | |
| 水果 | |||
| 五色果盘 | 1盘 | 素 | 放在左边 |
| 香、灯、烛 | |||
| 香、灯 | |||
| 茶、酒、水 | |||
| 茶壶和茶杯 | 1壶，5杯 | 素 | |
| 糯米饭与糕饼 | |||
| 甜羹 | 5杯 | 素 | |
| 糯米饭 | 5盘 | 素 | |
| 饭盘、饼、蜜饯 | 1盘 | 素 | |
| 白粥 | 1碗 | 素 | |
| 米与盐 | |||
| 米盐 | 1盘 | 素 | |
仪式步骤
全国通用、民间
- 摆供摆好供盘，敬上一杯水
- 祷告点燃三炷或五炷香，拜三拜，诵读祭文
- 烧纸钱香烧至约三分之二时，拜谢、烧纸钱、撒米盐
- 请人做开市的第一笔买卖
全国通用、佛教
- 祷告点三炷香，双手举至额前，祭拜
- 斟茶三次，每次念一个名号并叩拜一次
- 诵读回向文
禁忌
- 开张之日按习俗忌将垃圾往外扫，忌打碎东西，忌争吵（据有的指南）
习俗
潘继炳《越南风俗》（1915）记载，开张店铺与盖房、婚嫁一样都要择日择时；从春节初二起，商家选日子开门营业。
有的指南记载，年初开张店铺或开设作坊时，主家设礼禀告行遣官及诸神、祖先；礼品随心，有则办荤席，无则香花果品。
问答
开张祭需要准备什么？
有的指南记载，礼品随心：有则办荤席，无则香花果品。《世界与越南报》介绍供盘通常有至少5种水果、三牲小份（煮猪肉、煮蛋、煮虾）、盐、米、纸钱和两支蜡烛。
开张供盘朝外还是朝内？
不少指南描述供盘朝外：有的指南记载摆在店前，朝向正门或大路；佛教指南指导把香案设在公司或房屋门面正中，朝外。有的指南记载，祷告时也请行遣官的话，要另设一个户外神坛。
春节后开张祭什么、在什么时候？
有的指南记载，年初店铺、作坊开张时设礼禀告行遣官及神灵、祖先；礼品随心，有则办荤席，无则香花果品。《越南风俗》（1915）记载从春节初二起商家选日子开门营业。
族群与地区
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来源
- Văn khấn lễ khai trương cửa hàng (vankhan.vn)
- Văn khấn lễ khai trương cửa hàng (tuvi.vn)
- Bài cúng khai trương (docungtamlinh.com.vn)
- Văn khấn khai trương (baoquocte.vn)
- Văn khấn lễ động thổ hoặc khánh thành nhà ở, cửa hàng cửa hiệu (vankhan.vn)
- Việt Nam phong tục, Phan Kế Bính (1915), thiên III, mục XXXI: Xem ngày kén giờ (vi.wikisource.org)
- Việt Nam phong tục, mục XII Tứ thời tiết lạp, Phan Kế Bính, 1915 (vi.wikisource.org)
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