岁末祭
又称： Cúng 30 Tết, Cúng rước ông bà, Lễ rước ông bà, Cơm tất niên, Tất niên công ty, Tất niên xóm (Nam Bộ)
- 春节
文化与信仰 风俗记录。
按习俗，年末子孙备一桌饭菜禀告神灵、祖先旧年已尽，并请祖父母回来过年。在南部和中部，此礼又称 cúng rước ông bà（迎祖祭）；供盘中的菜肴三地各不相同。
概要
- 举行日期
- 腊月三十（月小则为二十九），中午或下午；有些人家从二十八、二十九就提前祭拜
- 祭祀对象
- 家中的神灵、祖先；屋外的供盘祭土地神、神灵和无依无靠的孤魂
- 祭拜处
- 祖先神台、庭院与户外
各家各地做法可能不同。
供品
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全国
民间
- 何时
- 腊月三十（月小则为二十九）中午或下午；办大宴的人家可从二十八、二十九祭拜
- 供品摆放处
- 供盘放在祖先神台下的小桌上；鲜花、五果盘、纸钱放在神台上；有些人家还在院子或屋檐下另摆一个小供盘
- 主祭者
- 家主，通常是年纪最长者
| 供品 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|
| 香、灯、烛 | ||
| 香、灯烛、鲜花、五果盘 | 素 | 必备 |
| 茶、酒、水 | ||
| 槟榔与蒌叶、酒、茶、水、米盐、纸钱 | 素 | |
| 荤菜 | ||
| 按各地春节菜肴备的荤菜供盘 | 荤 | |
| 糯米饭与糕饼 | ||
| 屋外供盘：糯米饭或 bánh chưng（方形糯米粽）、甜羹、香花、槟榔与蒌叶 | 荤 | 在有屋外祭拜时 |
民间、祷告祖先
- 何时
- 腊月三十下午（若为小月则二十九），在除夕祭拜之前
- 供品摆放处
- 祖先神台：主神台上摆鲜花、五果盘、少量纸钱（也可能有 bánh chưng、糯米饭、甜羹）；供盘放在下方的桌子上
- 主祭者
- 家中最年长的男子上香、读祭文，然后其他成员行礼
| 供品 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|
| 荤菜 | ||
| 供盘按碗碟数量摆放：四碗四碟；大供盘为六碗六碟或八碗八碟 | 荤 | 文章称这是往年样式，列举了bát măng（竹笋汤）、bóng（炸猪皮）、mực（鱿鱼）、nấm thả（干香菇）、miến（粉丝）、mọc（肉丸）等碗菜，以及白切鸡、giò lụa（瘦肉肠）、chả quế（肉桂肉卷）、dưa hành（腌葱头）、bánh chưng（方粽）、cá kho（红烧鱼）等碟菜 |
| 祭鸡绑成 gà chầu（侍鸡）姿势 | 荤 | |
| 水果 | ||
| 五果盘用常见、刚熟、可食用的水果 | 素 | 不用青果、假果 |
| 花 | ||
| 鲜花 | 不用假花 | |
| 糯米饭与糕饼 | ||
| 以素盘代替荤席：bánh chưng（方形糯米粽）、糯米饭、甜羹 | 荤 | 可选 |
北部
- 何时
- 腊月二十九或三十，即一年最后一天的中午或傍晚
| 供品 | 荤素 |
|---|---|
| 荤菜 | |
| 白切鸡、bánh chưng（方形糯米粽）、giò chả（越南肉肠与肉卷）、炸春卷、xôi gấc（红糯米饭） | 荤 |
| 竹笋汤或 bóng 汤、竹笋炖猪蹄、粉丝、mọc（猪肉丸） | 荤 |
中部
民间
- 何时
- 腊月二十九或三十，即一年最后一天的中午或傍晚
| 供品 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|
| 糯米饭与糕饼 | ||
| bánh tét（圆筒形糯米粽，比 bánh chưng 更受喜爱） | 荤 | |
| 荤菜 | ||
| 用 rau răm（越南香菜）凉拌的鸡丝，代替整只白切鸡 | 荤 | |
| Giò lụa Huế（顺化猪肉卷）、chả bò（牛肉肠）、鱼露浸猪肉、ram cuốn（炸卷） | 荤 | |
| 炒粉丝、干竹笋汤、dưa món（什锦腌菜）、腌藠头 | 荤 | |
| Tôm chua（发酵虾）、bánh mật（糖蜜糕） | 荤 | 视地方而定，如顺化、Quảng Nam、Bình Định |
| 花 | ||
| 菊花、vạn thọ（万寿菊）、剑兰；灯烛、槟榔与蒌叶、茶、酒、纸钱 | 素 | |
Hội An、民间
- 何时
- 腊月三十，称为迎祖祭
- 供品摆放处
- 祖先神台；分居的子孙回到父母家或祠堂参加祭礼
| 供品 | 数量 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 茶、酒、水 | |||
| 一杯清水，通常是雨水 | 素 | 让祖先漱口 | |
| 纸钱 | |||
| 金银纸 | 多叠 | 让祖先过年时有钱花 | |
| 纸制品：khăn xếp（盘头巾）、黑色 áo dài、白裤、木屐、黑伞 | 让祖先在春节三天有衣服穿 | ||
顺化、Huế、民间
- 何时
- 年三十下午
| 供品 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|
| 荤菜 | ||
| 荤供盘：猪肉、鸡、糯米饭、甜羹 | 荤 | |
| 纸钱 | ||
| 红色纸扎 | 顺化岁末祭、祭土所用纸扎以红色为主，不同于除夕祭的黄色纸衣 | |
南部
- 何时
- 腊月三十上午，约9、10点，中午吃饭（据《越南法律报》）；《监察报》称这一天为迎祖仪式
- 习俗时辰
- 上午9、10点左右
- 供品摆放处
- 祖先神台；许多人家还在院子里另摆一盘
| 供品 | 荤素 | 备注 |
|---|---|---|
| 糯米饭与糕饼 | ||
| 白米饭 | 素 | 必备；祭拜祖先完毕后子孙才吃 |
| Bánh tét、bánh phồng、蜜饯、腌薤、腌豆芽 | 荤 | |
| 荤菜 | ||
| Thịt kho tàu（红烧肉炖蛋）、苦瓜酿肉汤 | 荤 | |
| 白切鸡、白切猪肉、虾肉凉拌、春卷 | 荤 | |
| 香、灯、烛 | ||
| 香、灯、鲜花、水果 | 素 | 必备；《监察报》：最少供品为四样：香、灯、花、果 |
仪式步骤
全国通用、民间
- 准备提前打扫神台和房屋
- 摆供摆好供盘和祭品
- 祷告上香，读祭文
- 烧纸钱香烧到约三分之二时，致谢并烧纸钱
- 分享供品全家吃岁末团圆饭
- 从三十下午起，让神台上的香在整个春节期间不断
全国通用、民间、祷告祖先
- 准备三十日准备两盘：一盘用于岁末祭拜，然后吃晚饭；一盘用于除夕祭拜
- 祷告摆好供品，上香，诵读祭文，恭请神灵和祖先前来过年
- 分享供品全家叩拜，然后围坐吃岁末饭
越南中部、Hội An、民间
- 祷告三十日举行 Cúng rước ông bà（迎祖仪式）
- 除夕时在院子或屋檐下祭拜，供品只有花果、蜜饯，不用酒肉
- 祭拜完毕后向四方撒米和盐
顺化、Huế、民间
- 准备年末这天女人做饭、做糕点蜜饯；男人打扫房屋、整理神台、准备供品
- 祷告三十下午供上年末供盘，请祖先回来一起过年
越南南部、民间
- 祷告供上饭菜请祖先与子孙团聚
- 祷告院子里的供盘是祭拜无人供奉者、战士和死难同胞
- 下午最后一次打扫房屋
禁忌
- 供品不把纸钱做的金枝玉叶插在神台上
习俗
民间认为，年三十的岁末祭是答谢天地、神灵、祖先保佑子孙一年健康、事业顺利；这也是全家团聚、辞旧迎新的时刻。
杨黄禄博士（越南法律报、青年报）指出，南部人的岁末祭更隆重，北部人通常把仪式集中在除夕交子之时。
各来源说法不同之处
- 北方是否行岁末祭：Báo Pháp luật Việt Nam 引 Lộc 先生的话说北方通常不行岁末祭，到除夕才祭拜并同时迎祖，只有南方才有岁末祭；Báo Hà Tĩnh 和一些指南则描述了三地的岁末祭供盘
- 供鸡的摆放方式：文章认为鸡头朝向香炉是对的，并记载许多人为了好看而把鸡头朝外
问答
什么是岁末祭？
岁末祭是农历年最后一天的祭礼，即腊月三十（小月为二十九）。民间认为此祭是答谢天地、神灵、祖先一年来保佑子孙，也是全家团聚、辞别旧年的时刻。
岁末祭在哪一天？
据河静报，岁末祭通常在年三十下午，腊月不满30天则在二十九；办大宴的人家可提前在二十八、二十九祭拜。丙午年腊月为小月，所以年末最后一天是腊月二十九，即2027年2月5日。
露天岁末供盘有什么？
据河静报，许多家庭在院子或屋檐下另摆一个小供盘，有糯米饭或方粽、甜羹、香花、槟榔蒌叶、五果、纸钱、茶酒，祭土地神、神灵和无依无靠的孤魂。据越南法律报，南部院子里的供盘是祭无人祭扫的亡魂、战士和死难同胞。
中部的岁末供盘有什么？
据《青春报》，在顺化，年三十下午每家备一盘荤菜，有猪肉、鸡、糯米饭、甜羹，请祖先回家过年。不少指南为中部另列出筒粽、香菜拌鸡丝、瘦肉肠、牛肉饼、春卷、炒粉丝、干笋汤、什锦腌菜、酸虾、糖蜜糕，视地方而定。
北部有岁末祭吗？供盘有什么？
各来源说法不同：杨黄禄博士（越南法律报、青年报）认为北部通常不大办岁末祭，而把仪式集中在除夕；河静报和一些指南仍描述北部岁末供盘有白切鸡、方粽、扎肉、炸春卷、红糯米饭、竹笋汤或肉皮汤、粉丝、肉丸。
岁末祭要烧纸钱吗？
要。据河静报，香烧到约三分之二时，家主行谢礼、焚化纸钱，然后全家围坐吃岁末饭。
族群与地区
关于岁末祭的更多文章
来源
- Văn khấn Gia Tiên ngày 30 Tết Bính Ngọ 2026 (baohatinh.vn)
- Tất niên là gì? Menu ăn tất niên theo ba miền (mytour.vn)
- Cúng tất niên mời ông bà về ăn Tết ngày giao thừa cần chuẩn bị những gì? (baophapluat.vn)
- Mâm cơm cúng tất niên (Báo Hà Tĩnh, dẫn lại bài của mega.vietnamplus.vn)
- Gợi ý mâm cúng tất niên miền Trung (docungtamlinh.com.vn)
- Tết của người Hội An (vnexpress.net)
- Giao thừa ở Huế (tuoitre.vn)
- Ăn Tết ở miền quê Nam Bộ (thanhtra.com.vn, Báo Thanh tra)
- Nghi lễ và thực hành nghi lễ cổ truyền dịp Tết (daibieunhandan.vn)
- Mâm cúng giao thừa 3 miền gồm những gì? Chuyên gia văn hóa giải đáp chi tiết (thanhnien.vn)
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