TL;DR： 顺化祭土习俗是祭拜土地神的仪式，每年两次，在农历二月和八月各择一吉日举行；在越南中南部各省，类似仪式则在三月举行。《今日顺化报》写道，昔日五广地区皆有此俗，如今许多地方已式微，唯顺化仍保持得较为稳定。顺化完整的祭礼有上、中、下三桌，供品包括白切鸡、糯米饭、蟹、蛋、白切肉、煮红薯叶、一碗鱼露蘸水、一串烤鱼。其主要意义在于答谢土地神与旧日土地之主，祈求阴阳两安、生活太平。
顺化的祭土习俗是什么？
顺化的祭土习俗是祭祀土神及配祀诸神的仪式，又称「谢土祈安」礼（Tạ thổ kỳ yên）[3]。在顺化，仪式通常在农历二月和八月择吉日举行，每年两次[3]。在中南部各省，类似的仪式也在农历三月举行，名称各有不同[1]。
按中部民众普遍的理解，祭土是答谢土神看管土地的时机，同时缅怀在越人前来开垦之前曾生活在这片土地上的人们[1][3]。
为什么中部会有祭土习俗？
1306年，占城国王制旻（Jaya Simhavarman III）以乌、里二州为聘礼迎娶玄珍公主，越人随后进入并接管这片新土地[1][3]。
新土地上的居民原本是占城国的居民，因此按当时大越人的想法，这片土地在土壤、气候和地形上都很陌生。他们前来此地立业时，心中怀着对本地居民和当地神灵的尊敬，由此形成了祭土之俗，以祈求神灵和曾居于此的本地亡灵庇佑护持，接纳新居民在此谋生居住[3]。
祭土是在二月、八月还是三月？
顺化的祭土通常在一年中举行两次，于农历二月和八月择吉日进行[3]。据《今日顺化报》，不少人认为二月是祈求一年开年顺利的时机，八月则是答谢土神土地已给予帮助护持[2]。
在中南部各省，这一仪式也在农历三月举行，名称如谢土祈安、借土、买土、犒土[1]。
据《今日顺化报》2016年一篇文章作者的观察，顺化人的祭土礼已比过去简化许多。有的家庭依传统礼制设足三桌，香灯供品齐备。有的家庭减为上、下两桌。也有家庭随家境合并为一桌，有什么供什么，关键在于诚心敬奉上苍[2]。
祭土习俗中三桌供品包括什么？
最完整的祭土礼有三桌：上桌、中桌和下桌。每桌都有香灯、花果、槟榔酒和纸钱[3]。
- 上桌：摆放土神衣一套，食物包括一只鸡、一碗糯米饭，周围是糯米甜粥[3]。据另一来源，上桌供糯米饭、整只白切公鸡，连内脏、血齐全[2]。
- 中桌：摆放娘娘衣两套、五方衣五套，供品包括一块白切猪肉、一盘糯米饭、三盘煮熟的蟹蛋，上面放一块白切肉和几粒盐，以及一桌供饭。特别有一盘白灼红薯叶、一小碗虾酱汁和一串烤鱼、烤肉[3]。据另一来源，中桌也用整鸡，但为母鸡，然后是蟹、蛋、白切肉[2]。
- 下桌：摆放衣、粥、米、盐、红薯、木薯、花生[3]。据另一来源，下桌则为米饭、糯米甜粥、红薯木薯、爆米花、一串烤碎鱼、鱼酱、白灼菜[2]。
三桌摆在屋前，家主从屋内向外拜[3]。供奉和祈请的名单包括家主的房屋土地，直至泉神、井神以及村社、家族祖先。特别是供奉曾居于此的占人孤魂，以及无人祭祀的冤魂[3]。
不可缺少的菜肴及其含义
在这一仪式中，除了几乎所有越人仪式都有的香、花、灯、烛、果、品之外，白灼红薯叶、一小碗虾酱汁（或鱼酱蘸汁）、烤鱼虾串、三牲（三只蟹、三块五花肉、三个蛋，全部煮熟，分摆三盘）是不可缺少的[1]。
民间把这些菜肴解释为给「ma mọi」（蛮鬼）或称「mọi rừng」（林蛮）、「ma núi」（山鬼）的食物[1]。据阮廷思在《宁顺山水》一书中的记载，在宁顺，食物还放在用香蕉叶鞘制成的盘子上[1]。用香蕉叶作盛食器具的细节，也在黎光严所描述的庆和地区占人祭师举行的 Dàng 祭礼中出现[1]。
在一场越人仪式中出现非越式的菜肴乃至摆盘方式，被认为体现了主礼者对先居民族文化的理解与尊重，即便如学者 L. Cadière 所说，对他们而言「只有一个模糊的记忆（……）。多数人已忘记其名」[1]。
礼后的送筏仪式与看鸡脚
礼毕后，家主会从供桌食物中各取一点放入 xalet 或用香蕉叶鞘制成的筏子，挂在三岔路口（若为 xalet）或放流河中（送筏）[1]。
有意见认为，装在 xalet 中的食物是留给那些来不及赴礼的「man ri」、「mọi rợ」、「kẻ Chàm」的。然而，作者在富安接触到的送筏祭文内容反映了这一行为的意义：一是为诸神返回居所提供粮食，二是带走疾病与灾祸，把福泽、康泰留给家主[1]。
临近礼毕时，家主会把上述一些食物和若干食品分入折成小袋状的香蕉叶鞘中，连同一些阴兵纸衣挂在园角。纸钱则烧掉，圣粥、米盐在火将熄时撒于其上[3]。
礼毕后，顺化人常留下那对鸡脚用来「看脚」，以知家中一年的吉、凶、祸、福[3]。
为什么顺化的祭土习俗仍被定期保留？
《今日顺化报》写道，据说过去从广平以南直到五广地区（广平、广治、广德即顺化一带、广南、广义）都有祭土习俗[2]。然而由于历史变迁和不同的经济社会境况，历经数百年后，这一习俗在许多地区已几乎消失，唯有顺化仍定期且鲜明地保留着[2]。
作为充满灵性的京畿之地，顺化仍以十足的虔诚保留着这一传统[3]。二月里，无论如何，顺化各家都要完成祭土礼才觉得安心[2]。
答谢土神与旧地主的含义
这一祭礼如同一种缅怀、答谢诸神、各位先人英灵——这片土地「旧主」的形式，祈求他们护持，使新居民在这片新土地上的生活安乐、发展[2]。
从人类学角度看，中部越人祭土仪式中带有追忆性的象征，是行礼者所诠释的、与他们在历史上于塘中（xứ Đàng Trong）共同生活的各民族印记相连的事物[1]。这可以视为一种充满人文精神的处事方式，尊重越人新土地上先居各民族的鬼神与人[1]。
这一祭礼表达了顺化居民心中祈求阴阳两安、生活平安的美好心愿[3]。
