TL;DR： 年初买盐和年初挑水都是越南人春节期间求吉的习俗，寄托着对新的一年丰足、和睦、做事顺遂的期盼。其中，盐象征咸淡相宜、纯净与幸运，水则象征财禄与生命。如今，买盐的习俗在不少地方仍相当普遍，尤其是北部平原和乂安省，而年初挑水的习俗已经式微，只在北方少数中游地区还留有痕迹。
年初买盐和年初挑水是什么？
年初买盐习俗是指在春节大年初一早上或跨年时刻刚过时买一小袋盐带回家，为全年求吉。年初挑水习俗是指「好气场」的人在年初把水挑来倒满主家的缸、瓮、池，相信把初春之水挑来的人也会带来好运和一年生意的顺遂[4]。
这两种习俗都属于春节求吉习俗，与采禄、xông đất（越南新年首位登门习俗）、发压岁钱等诸多习俗并列。它们反映了越南古人对时间以及生活中必需元素的思维方式。
为什么越南人有「年初买盐，年末买石灰」的习俗？
据裴春顶副教授、博士在《传统越南乡村百科全书》一书中所述，「年初买盐，年末买石灰」这句话起初只是提醒赶集的人记得买齐春节期间使用的必需品，其中两样必需品是盐和石灰。渐渐地，它成为民间的一种观念，被当作一种俗例遵循并延续下来[1]。
河内国家大学社会科学与人文大学历史系讲师丁德进博士指出，盐是每个家庭全年都用的原料。按照古人的观念，盐是一种味道咸的调料，能防污秽，可以驱邪并为家庭带来许多好运。此外，盐有咸味，因而具有咸浓、凝聚家庭成员感情的含义[1]。
新闻与宣传学院宣传系越南文化基础教研室讲师刘玄庄博士认为，「年初买盐，年末买石灰」习俗蕴含着关于人与人之间感情的深刻哲理，以及越南古人对时间的观念。她分析道：盐象征咸浓、凝聚、感情牢固；年初买盐以祈求家庭和睦、关系良好。石灰象征清洁、更新、建设；年末买石灰以打扫、修缮房屋，为旧的一年收尾。这是越南古人关于时间的循环思维：结束伴随净化，重生与开始相连[1]。
年初买盐在民间意识中有什么含义？
在民间意识中，白色透明的盐晶属阳，象征洁净与纯净，能对抗污秽、驱邪，帮助主家逢凶化吉，在新年第一天把好运迎进家门[2]。
盐还是美好感情的象征，被用来比喻家庭关系、情侣夫妻情义中的咸浓深厚。年初买盐不仅是为了让家庭中的关系始终浓厚凝聚，还更进一步，期望从亲戚、邻里到朋友、生意、买卖的一切关系都美好顺利[2]。
从现实生活的角度看，盐是所有人日常饮食中必不可少的调料，没有人能缺盐而活。因此，在年初时刻买盐也意味着全年食物丰足、生活富裕兴旺[2]。
一个值得注意的细节是，盐要量得堆起尖来，不刮平，象征财禄丰盈饱满[2]。在北部同胞的日常生活中，盐地位十分重要，仅次于米，所以买来的那碗盐要装得满满直到尖顶，而不刮平碗口[3]。
年初挑水：农业居民的求吉俗例
对古代农业居民而言，水是生死攸关的要素。因此，在年初，把水倒满缸、瓮、坛、盆被视为一年富足的标志。求吉挑水习俗由此而生，与「一水、二粪、三勤、四种」的观念相连[4]。
特别之处在于，挑水的人往往不是家里人。大年初一，「好气场」的人会为各家挑水并领取年初的赏钱。主家相信，把初春之水挑来的人也会带来好运和一年生意的顺遂[4]。
据一篇转述法国学者 Gustave Dumoutier（1850-1904）《北圻人论集》一书的报道，在十九世纪末、二十世纪初的河内，有大年初一早上挑水工挑两桶水到雇主家拜年以祝家庭「财如水流」的俗例。二十世纪初，河内已有净水厂，有公共自来水系统供各街坊使用，并催生了挑水工这一行。从事这一行的人用扁担，每次挑两桶水倒进各家生活用的水池或缸中[5]。
春节期间，人们往往避免早早到别人家去，因为怕主家「忌讳」来客的年龄，而挑水工却不忌讳这一俗例。挑着两桶水，他们受到主家欢迎，并听到祝语：「新年好，祝您家钱财如水！」并且总能收到里面装满硬币的红包[5]。
直到自来水从城市到农村变得习以为常，求吉挑水习俗才逐渐消失，如今只在北部一些丘陵地区还能见到，作为一种罕见的文化印记[4]。
乂安沿海地区的年初买盐
对乂安沿海民众来说，年初买盐习俗不仅具有求吉的含义，还是一种提醒过去、记起当年制盐辛劳困苦的行为[6]。
在乂安，据 2026 年丙午春节期间的一篇报道，从大年初二到初三早上，演州、琼富、海州各乡的道路上就响起卖盐人的叫卖声。在沿海民众的意识中，年初买盐习俗寓意祈求新的一年平安、幸运[6]。
所卖的盐是干净的海盐，由金莲、前进（旧演金乡）各盐村的盐民用手工方式生产。海盐曾存放在仓库中保存数月，因而干燥、呈自然白色、咸味独特、不发苦。盐装在小袋中，分两种，每包一万越盾或一万五越盾。年初时，人们买来求吉，祈求平安、万事顺遂，所以只买一到两包。卖盐只在初二和初三的上午进行。海州乡的一位卖盐人说，她每天卖出近两百小袋。买者从不讨价还价，许多人还多付钱而不收找回的零钱[6]。
演州乡的一位买盐人说，她把刚买的盐装在瓷碗里，放在厨房一角；到正月，她会把这些盐炒过、捣碎，在日常做饭、烹调中逐渐使用[6]。
由于盐咸的特性以及杀菌的能力，民众认为海盐能驱散忧愁、不幸，净化污秽，守护生活中的温暖安宁[6]。
年初买盐习俗是如何进行的？
买盐一般在春节大年初一早上开始。正因如此，大年初一早上，在北部平原各地，许多卖盐人走遍各条街道、村路，或把盐筐摆在寺门前卖。几乎人人都兴致勃勃地买几分钱的盐为全年求吉，而且从不讨价还价。人们把新年第一天卖的盐称为「禄盐」[3]。
许多人习惯在跨年时刻刚过或大年初一清早买一小袋盐回家放在屋里。大年初一早上，挑担卖盐的身影出现在各条街道、庙门、寺门前，已经变得十分熟悉，尤其在北部[1]。
在乂安，包好、捆扎整齐的小袋盐也大量出现在寺门、祭祀与信仰场所附近，如古庵寺、Nẻ 祠、Cờn 祠、Cuông 祠、Cả 祠、白马祠，以满足民众和游客前来进香、赏景时的购买需求[6]。
关于「年末买石灰」的其他解释
除了打扫、用石灰粉刷房屋门巷以准备迎春的含义外，「年末买石灰」习俗还有多种其他解释。
学者阮文暄在《越南人的节会与春节》一书中认为，石灰有驱邪、挡鬼的作用。买石灰粉回来撒在房屋四周，寓意把鬼怪赶出自家领地，也是驱散旧年的风险与霉运[2]。
石灰还与春节立幡竿习俗有关。按旧例，腊月二十三祭灶王爷之日也是立春节幡竿之日，以驱赶旧年的鬼怪与不幸，祈求新年吉祥、庄稼茂盛、国泰民安。幡竿竿身上装饰各种旗、幡、灯笼、对联、盛石灰的陶罐、风铃。竿根下撒上白石灰粉围成圆圈，或撒成弓、箭形朝向门口，以驱邪[2]。
石灰还被越南古人用来嚼槟榔。没有石灰，槟榔不红、不浓，槟榔块无味，所以才有歌谣：「有槟榔，有蒌叶，没有石灰；有被褥，有席子，没有同睡的人。」嚼槟榔的石灰必须是沤久的熟石灰，因此为了在接待来拜年的客人时有「一块槟榔是谈话的开头」，主家必须在春节前买石灰添进槟榔壶中[2]。
槟榔壶是装嚼槟榔用石灰的壶，被视为家中的圣物，所以主家保管十分小心，不让槟榔壶缺石灰或石灰用尽，否则就像家中财禄枯竭。然而，也有「薄如石灰」的成语，所以古人忌讳在新年伊始给槟榔壶添石灰，而必须在春节前就把它添足[2]。
两种俗例的相同与不同之处
| 标准 | 年初买盐习俗 | 年初挑水习俗 |
|---|---|---|
| 时间 | 大年初一早上或跨年之后；在乂安是初二、初三上午 | 大年初一早上 |
| 物品 | 盐（通常是海盐，装在小袋中） | 水（用扁担挑，两桶） |
| 执行者 | 家里人向走街卖盐的人买 | 「好气场」的人，通常是家庭以外的人 |
| 主要含义 | 求吉、求财禄、凝聚感情 | 求财禄、求生意顺利 |
| 象征 | 咸浓、洁净、驱邪 | 生命、财禄（「财如水流」） |
| 如今的普遍程度 | 在北部平原和乂安仍可见到 | 已逐渐消失，只在北部一些丘陵地区还有 |
两种俗例有一个共同点：它们都与农业生活中最基本的两样东西相连，即盐和水。这是古人寄托对新一年富足、丰裕期望的方式。
如今年初买盐习俗还普遍吗？
如今年初买盐习俗仍相当普遍，尤其在北部平原和乂安省，即各来源有所记述的两处。在乂安，年初买盐习俗已成为各地民众的传统文化印记，世代相传。不仅在演州、海州、安州、琼富等沿海乡，在安城、云聚、嘉乐、新州、雄州、都梁等平原和山区乡，也容易见到有人用摩托车载着盐走遍村路、联乡道路叫卖，或在店铺、市场角落、路边用筐、笸箩、塑料桶摆卖[6]。
与此同时，求吉挑水习俗自有了自来水后已逐渐消失，如今只在北部一些丘陵地区还能见到[4]。
