TL;DR： 端午节在农历五月初五午时举行，按民间观念这是一年中阳气最盛的时刻；民间又称之为杀虫节。越南人有清晨吃酒酿、酸味水果以"杀死"体内寄生虫的习俗，用凤仙花叶为孩子染指甲脚甲，在午时采药，同时祭拜祖先，祈求丰收与平安健康。
端午节是什么？
端午节，民间亲切地称为"杀虫节"，于每年农历五月初五举行。"端"意为开端，"午"指午时（约上午11点至下午1点），即太阳当空、天地间阳气被认为一年中最旺盛的时刻。这是越南最古老、最普及的传统节日之一，从北部平原、中部到南部，尽管称呼和食物略有不同，各地都过这个节。
Bùi Xuân Mỹ（2001）在《越南人的祭祀习俗》一书中称此节为端阳节，而民间习惯称之为"五月初五节"或"杀虫节"。
越南三个地区端午节传统食物汇总表。
| 地区 | 特色食物 | 水果 |
|---|---|---|
| 北部 | 黑糯米酒酿和黄糯米酒酿 | 北方李子、荔枝 |
| 中部，尤其是顺化 | 灰水粽、小米甜羹 | |
| 南部 | 搓成圆团的酒酿、灰水粽 | 红毛丹、山竹 |
端午节的起源来自哪里？
关于起源，端午节与东亚古老农业文化有关，农历五月是季节交替之时，害虫、昆虫大量繁殖，威胁庄稼和人类健康。古人相信，在五月初五午时阳气极盛之际，若清晨空腹食用酸、辣、热性食物，体内寄生虫最易被消灭。
端午节在中国文化中也有记载，称为端阳节，与战国时期忠臣屈原投汨罗江以表忠义的故事紧密相连。尽管时间与部分习俗有相似之处，越南民间文化研究者强调，越南人的端午节具有自身特色，与本土稻作农业信仰和祭祖习俗紧密结合，并不像中国那样以屈原故事为核心。
清晨"杀虫"习俗是什么？
越南端午节最显著的特点是一大早、通常7至8点前空腹进行的"杀虫"仪式。家中大人小孩一起吃糯米酒酿（发酵的黑糯米或黄糯米），配上李子、荔枝、青芒果等酸味水果。民间观念认为，酒酿的辛辣与水果的酸味会使体内象征寄生虫、病菌的"虫子""醉倒"并被消灭，帮助身体强健，预防即将到来的炎热夏季疾病。
Phan Kế Bính（1915）在《越南风俗》中记载，五月初五的早餐有酒酿、水煮蛋、小米甜羹、米饼、桃子、李子、西瓜；大人喝酒，称为杀虫。据Bùi Xuân Mỹ（2001），古人认为人体、特别是消化器官中常有虫子；若任其不被清除，它们会日益繁殖并造成危害。杀死它们并不容易，一年中只有五月初五这天它们才现身，因此才能被杀灭。同样据Bùi Xuân Mỹ（2001），用食物杀虫的方法是先吃酒酿让它们醉倒，再吃水果让它们死去。
各地端午节传统食物
越南各地准备端午供盘和食物的方式各有不同。在北部，黑糯米酒酿、黄糯米酒酿、北方李子、荔枝是必不可少的。中部，尤其是顺化，以灰水粽闻名，用浸泡过灰水的糯米制成，包叶，蘸甘蔗糖浆食用，还有小米甜羹。在南部，人们喜爱搓成圆团的酒酿、灰水粽，以及正当季的果园水果如红毛丹、山竹。尽管形式不同，这些食物都围绕共同精神：用酸、辣、苦味净化身体，驱除初夏的邪气。
端午节的精神与家庭意义是什么？
除了健康养护方面，端午节还是家庭摆设供盘祭拜祖先、神灵、土地公的时机，表达感恩之情，祈求一年丰收、家道平安。许多地方还保留在五月初五午时采草药的习俗，因为相信此时采摘的草木药效最高，这一习俗反映了与天气周期相关的民间药材知识。
据Bùi Xuân Mỹ（2001）记载，民间相信在端午节正午12点（午时）采摘的草药，任何植物都是良药。最受欢迎的包括艾草、单叶草、益母草、磨盘草、大叶榕叶；人们将其晒干后煮水饮用。这是书中作为民间习俗和信仰的记录，并非用药建议。
五月初五染指甲脚甲的习俗是什么？
这是端午节当天用凤仙花叶为孩子染指甲、脚甲的习俗，Phan Kế Bính（1915）和Bùi Xuân Mỹ（2001）均有记载。
据Phan Kế Bính（1915）在《越南风俗》中记载，儿童常用凤仙花叶染手指尖、脚趾尖，唯独食指和脚趾的第二趾不染。Bùi Xuân Mỹ（2001）更具体地记载了这一习俗：将凤仙花叶捣碎，从前一晚敷在指甲上，用朴树叶包扎，到早上指甲便染上如胭脂般的鲜红色。书中也记载了与这种红色指甲相关的民间观念，但这是书中转述的信仰，并非经过验证的事实。
今日生活中的端午节
如今，尽管现代生活节奏使许多仪式被简化，五月初五清晨吃酒酿、酸味水果的习俗在越南家庭中仍广泛保留，成为与童年记忆相连的饮食文化特色。这也是家庭中各代人团聚、重温民间故事、向子孙传授这一传统节日意义的时机。
