图片：Wikimedia Commons (Public Domain / CC0)
TL;DR： 农历三月初三寒食节源自中国介子推的典故，但越南人将其本土化，变为供汤圆和浮糕、缅怀祖先的日子，并不忌火；而在中国，此节后来逐渐并入清明，与扫墓相关。汤圆、浮糕象征圆满、阴阳和谐，并与“龙子仙孙”传说相连；汤圆还进入胡春香的诗作《汤圆》，成为封建时代妇女命运的隐喻。
寒食节是什么？源自何处？
寒食节（寒食）在每年农历三月初三举行，在越南也被称为汤圆浮糕节。Hàn Thực（寒食）按汉越音意为吃冷食，源自中国的一则典故。相传春秋时期，晋文公曾流亡在外，贤士介子推辅佐他长达十九年，甚至在其饥饿时割下自己的腿肉献上。晋文公重夺王位后，却忘记了他的功劳，介子推便带着母亲进山隐居。后来晋文公想起他，派人寻找，下令烧山逼他出来，不料母子二人恰在三月初三被烧死。文公悲痛悔恨，立庙祭祀，并下令百姓三日禁用火，只吃预先做好的冷食。
据潘继炳（Phan Kế Bính）的《越南风俗》一书记载，此俗传入我国后，越南人在初三这天过节，以汤圆和浮糕代替冷食，但只祭祖先，无人缅怀介子推，且虽名为寒食，烹饪之事却毫无禁忌。
按文中描述，比较汤圆与浮糕的特点。
| 标准 | 汤圆 | 浮糕 |
|---|---|---|
| 皮料 | 糯米粉 | 糯米粉 |
| 馅料 | 北方用红糖，中南部用绿豆；传统馅料为糖片，即熬浓成块的蔗糖 | 绿豆，有些地方做无馅的 |
| 形状 | 小圆球 | 较大，略扁 |
| 成品做法 | 煮熟浮起后撒上炒芝麻，有些地方以椰丝代替芝麻 | 煮熟后浇上姜糖水或葛根粉茶；在南方可用椰浆代替姜糖水 |
| 象征意义 | 随母瓯姬上山的五十个儿子 | 随父雒龙君下海的五十个儿子 |
| 阴阳 | 阳 | 阴 |
越南人在寒食节忌生火吗？
虽接受了这个节日，越南人却几乎不保留忌火之俗，也不缅怀介子推。研究者潘锦尚（Phan Cẩm Thượng）在《越南人的物质文明》一书中引学者黎贵惇（Lê Quý Đôn）之说，指出古时寒食节所用的饼是油炸饼，而非如今的汤圆、浮糕。作者一清（Nhất Thanh）在《乡土规矩》中也强调：汤圆、浮糕是“富有诗意的饼”，与胡春香“七浮三沉随水山”之句相连，寓意夏季清凉，与华人的寒食典故无关。研究者黄玉瓒（Huỳnh Ngọc Trảng）认为，寒食节属于四时节腊体系（即一年中的各个节令），在村亭中，此节通常只用花果、甜汤糯饭，颇为简单。
事实上，越南人在这一天祭祖，无人想到介子推。民间常说的“名为寒食，烹饪却毫无禁忌”清楚体现了文化创造力：借用中国历法的时间框架，却填入完全越南的内容，指向祖先与根源。
与中国相比，差异更为明显。在中国，寒食后来逐渐并入清明，与扫墓、祭扫祖先坟墓之俗相连。在越南，这一天是家中供饼的时机，人们照常生火做饭，煮汤圆、浮糕本身也需要用火。换言之，同样名为寒食，两地却走向两个方向：一方偏于节气与扫墓，一方偏于家中祭祖之礼。
汤圆、浮糕在寒食节中有什么含义？
汤圆用糯米粉制成，搓成小球，包红糖馅（北方）或绿豆馅（中、南部），煮熟浮起后撒上炒芝麻。浮糕通常更大、略扁，包绿豆馅，煮熟后浇上姜糖水或葛根粉茶。两者都用糯米粉，反映了悠久的稻作文明，也颂扬了农民的辛劳。
汤圆、浮糕不仅是食物，还承载着象征意义。在“龙子仙孙”传说中，小巧圆润的汤圆象征随母瓯姬上山的五十个儿子，大而扁的浮糕象征随父雒龙君下海的五十个儿子。汤圆圆满的圆形寓意富足、纯净，而汤圆（阳）与浮糕（阴）的阴阳结合则体现了与自然平衡、和谐的渴望。
汤圆还通过女诗人胡春香的诗作《汤圆》进入越南文学，开头两句为“妾身又白又圆／七浮三沉随水山”。此诗通常被解读为封建时代妇女命运的隐喻：外表洁白圆满，人生却漂泊沉浮，无法自主命运。正因如此，当作者一清在《乡土规矩》中提到“七浮三沉随水山”之句时，他谈及的正是附着在这朴素糕饼之上的整层文学意涵。
据美食艺人贤明（Hiền Minh）介绍，寒食节在北方明显流行，而南方几乎不祭，若有则多为北方人；中部则更简单，以水果为供品。尽管如此，在许多家庭中，这一天是团聚、一起搓饼、上香祭祖并品尝成果的时机。
寒食节是清明节吗？
不是。这是两个不同的日子，只是有些年份时间相近，故许多人混淆。
越南的寒食节固定在农历三月初三，与做汤圆、浮糕祭祖之俗相连。而清明是二十四节气之一，不是固定的农历日子，而是每年公历4月4日或5日前后开始，与扫墓、修葺祖先坟墓之俗相连。由于寒食按农历计算，清明按节气计算，有些年份两者相近，有些年份相隔较远，因此不能将两天视为一日。
若想深入了解扫墓之事，请阅读文章清明节与越南人的扫墓习俗。
寒食节供盘包括什么？怎样做出好吃的饼？
北方传统的寒食节供盘通常包括汤圆、浮糕、糯米饭团、鲜花（玉簪花、茉莉、黄兰）、槟榔、五果盘和清水。许多家庭还会添加xu nê饼、夫妻饼。武秋香女士（河内）分享说，用新鲜磨制的糯米粉做汤圆、浮糕最好吃，能带来柔韧滑嫩的口感和特有的淡淡酸味。
要做出一批好饼，应用温水揉面：冷水会使面团开裂、难以搓制，过热的水会使面烫熟发黏。可加入红薯，使饼更软、色泽更好。煮时，待饼浮起后转小火，使饼均匀熟透、不破，然后捞出放入冷水中，再蘸芝麻。
寒食节的精神意义是什么？
在越南，寒食节是子孙表达敬意、感念祖先、追本溯源的日子，也是连接过去与现在的桥梁。将饼供上祭台不仅是仪式，更是每个人提醒自己文化认同与根源的方式。在现代背景下，这一习俗仍被保留，甚至传播到海外侨胞，如奇缘女士在异乡仍搓制传统的汤圆、浮糕，以缓解思乡之情的故事。
从中国的忌火之俗演变为越南人供汤圆、浮糕之日，显示出民族文化强大的生命力：有选择地吸收，将外来之物化为己有，既庄严又亲切，既神圣又日常。
主题总览文章：越南全年有哪些节日？
